Le waterzoï (waterzooi en flamand) est un plat originaire de Gand en Belgique à base de poulet ou de poissons.
Elaborée et raisonnable
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400g de filet de saumon
- 400g de filet de loup
- 200g de moules
- 2 carottes
- 1 céleri-rave
- ½ l de fumet de poissons
- ¼ l de crème liquide
- 1 noix de beurre
- 1 citron
- 1 pincée de muscade râpée
- 2 clous de girofle
- Thym, laurier
- Sel et poivre
Recette originale de poisson, pour 4 personnes
Couper le poisson en bande de 4 à 5 cm. Saler, poivrer.
Couper les légumes en lanières. Faites les revenir dans une cocotte avec 1 noix de beurre, jusqu’à frémissement. Ajouter les clous de girofle, 4 feuilles de laurier, 4 branches de thym, le fumet de poisson, saler, poivrer. Porter à ébullition et laisser bouillir 5 minutes.
Ajouter les poissons et les moules, couvrez et laisser mijoter à feu doux 10 minutes.
Sortez les poissons et les légumes et réservez. Passez le jus au chinois, ajouter la crème et la muscade. Faire bouillir 5 minutes et ajouter le jus de citron. Remettre les ingrédients et servir.
Suggestion : On peut servir ce plat avec des pommes vapeur.