Si certains estiment que la rouelle de porc doit être forcément cuite dans une cocotte, la cuisson au four offre également un goût divin. De plus, ce genre de recette est assez facile à réaliser. Une bonne tranche de rouelle de porc, cuite lentement au four, accompagnée de divers ingrédients qui permettent de relever le goût. Si tout cela vous met l’eau à la bouche, voici alors une recette de rouelle de porc au four à réaliser chez vous.
4
personnes15
minutes50
minutesIngrédients
1.5 kg de rouelle de jambon de porc ;
4 pommes de terre ;
6 gousses d’ail ;
1 oignon ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
1 branche de thym ;
1 verre d’eau ;
Du sel et du poivre.
Étapes de la recette
- Faites revenir 10 minutes dans une poêle la rouelle de porc avec l’huile d’olive. Cela permet de dorer les deux côtés ;
- Installez la rouelle dorée dans un grand plat allant au four et placez les gousses d’ail non épluchées et l’oignon, coupé en 4, autour de la viande. Parsemez le tout de thym et assaisonnez (sel et poivre). Arrosez ensuite d’un verre d’eau ;
- Enfournez le plat au four pendant 30 minutes. Faites attention à bien mouiller régulièrement la préparation avec un peu d’eau ;
- Au bout de 30 minutes (à mi-cuisson), retirez la viande du four et disposez les pommes de terre tout autour. Les pommes de terre doivent être taillées en grosses frites triangulaires au préalable. Vous pouvez les éplucher ou non, selon vos besoins. Replacez ensuite la préparation au four et poursuivez la cuisson ;
- Laissez cuire pendant 20 min supplémentaires, en veillant à bien retourner de temps en temps. Mouillez aussi fréquemment la viande ;
- À la fin de la cuisson, placez la viande, les pommes de terre et l’ail dans un plat de service. Déglacez ensuite le plat de cuisson pour récupérer le jus ;
- Servez enfin le plat.
Notes
- Pour savoir si la rouelle est bien cuite, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisson. La viande doit alors présenter une température qui varie de 65 à 70 °C.
Quelques conseils diététiques
Si vous êtes dans une démarche de consommation diététique, voici quelques conseils pour profiter de votre rouelle de porc, tout en mangeant sainement :
- Pour un repas sain et équilibré, vous pouvez choisir d’accompagner la préparation de légumes cuits à la vapeur : brocolis, chou-fleur, carottes, épinards, etc. Le choix du légume se fera en fonction de vos goûts et de vos besoins sur le plan diététique ;
- Pour ramener plus de fraîcheur à votre plat, vous avez aussi la possibilité de l’accompagner de feuilles de salade. De plus, sur le plan visuel, cela amène de la couleur à votre plat.
Quelques astuces
Pour apprécier davantage la recette de rouelle de porc au four, vous pouvez aussi utiliser quelques astuces pratiques.
De ce fait, si vous voulez apporter beaucoup plus de goûts à votre rouelle de porc, vous pouvez utiliser un bon verre de vin blanc sec au lieu d’un verre d’eau. Cela permet de sublimer le goût de la rouelle et d’apporter une note de saveur en plus à votre préparation.
L’accompagnement du sommelier
Un bon plat de rouelle de porc doit être accompagné d’un bon verre de vin pour mieux profiter de la saveur du plat. Pour cela, faites le choix de le servir avec un vin de Loire blanc ou rouge. Attention toutefois, car l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. Consommez avec modération.
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