Marinade de filet mignon aux agrumes
Simple et économique
Préparation : 20 minutes
Marinade : 24 heures
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de 800g
- 40g de beurre
- Sel
Marinade :
- 1 orange, 1 citron
- 1 échalote
- 1 branche de thym
- 1 branche de céleri
- 1 cuillerée à café d’origan
- 1 cuillerée à café de poivre concassé
- 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Préparer la marinade avec les zestes râpés et le jus des agrumes, l’huile d’olive, le céleri et l’échalote hachés, le poivre, l’origan et le thym.
Placer le filet mignon dans un plat creux et bien l’imprégner avec la marinade. Couvrir et mettre au frais pendant 24 heures en retournant la viande plusieurs fois.
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire revenir la viande égouttée et séchée dans une cocotte avec le beurre. Saler et verser la marinade. Couvrir la cocotte et mettre au four pendant 35 à 45 minutes en arrosant la viande régulièrement.