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La bouillabaisse, spécialité marseillaise est un plat goûteux et subtil cuisiné avec des produits du terroir frais.
La bouillabaisse est originellement cuisinée avec des filets de poissons de 3 variétés différentes au minimum. On y retrouve souvent du grondin, la lotte de mer, le merlan, la dorade, la vive ou encore le Saint-pierre.
Ce plat issu de la tradition gastronomique méditerranéenne est un concentré de saveurs à base de tomates, d’oignons, d’ail, d’huile d’olive et de safran.
Nos conseils d’accompagnements
La bouillabaisse s’accompagne volontiers de pomme de terre, ainsi que d’autres produits régionaux tels que la rouille ou les croûtons à l’ail.
La rouille est une sauce provençale qui relève les saveurs de la soupe de poisson et de la bouillabaisse plus particulièrement. Elle se compose de moutarde, d’huile de colza et d’huile d’olive, de jaune d’œuf, ail, de sel, d’une pointe de sucre et d’extraits naturels de paprika.
Les croûtons à l’ail sont quant à eux idéaux pour accompagner la bouillabaisse et la rouille. Pour vos choix de croûtons à l’ail, il est préférable d’opter pour des compositions certifiées sans huile de palme.
En matière de vin, le rosé s’associe parfaitement avec les mélanges parfumés de poissons, de crustacés et de coquillages.
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