Eplucher les échalotes et les émincer. Puis les faire revenir à la poêle avec le vin blanc et le vinaigre. Porter à frémissement et laisser mijoter jusqu’à absorption des ¾ du liquide.
Couper le beurre en petits morceaux. Ajoutez le progressivement à la réduction tout en fouettant pour émulsionner la sauce. Saler, poivrer et réserver.
Griller le saumon 5 minutes sur chaque face. Parsemez de fleur de sel et de poivre.
Servez aussitôt.
Astuce : Pour mieux réussir la sauce, ajouter 2 cuillères à soupe de crème liquide après
réduction.
Quelques mots sur l'autrice
Je suis Marie, passionnée de cuisine, et je partage mon univers culinaire à travers mon blog. Influencée par ma grand-mère, j'ai développé mes compétences culinaires au fil du temps. Mon blog propose des recettes, conseils et anecdotes culinaires, visant à inspirer les passionnés de cuisine, débutants ou amateurs. Découvrez-en plus sur mon histoire.
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